进入小暑节气，气温持续攀升，空气湿度显著增加，人们容易感到闷热不适，俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”。从中医角度看，盛夏时节心气易亢盛，可能引发心烦急躁、失眠等问题；同时，暑湿之邪易侵袭脾胃，导致食欲不振、腹胀、大便稀溏。

因此，小暑期间养生的关键在于防暑祛湿、宁心安神以及调理脾胃。以下推荐几款适合此时节的药膳。

酸梅汤

• 配料：乌梅30克、生山楂20克、橘皮10克、生甘草5克、干桂花3克、冰糖50克。
• 制作方法：将乌梅、生山楂、橘皮、甘草清洗后，用适量清水浸泡30分钟。随后加入1.5升水，大火烧开后转小火煮20-30分钟。在关火前10分钟加入冰糖，搅拌至完全溶解。过滤掉药渣，保留汤汁。饮用时撒入桂花，也可冷藏后饮用，风味更佳。
• 功效：酸梅汤自商周时期便已是备受欢迎的饮品，古时称“土贡梅煎”。乌梅能生津止渴，橘皮有助于理气调中，山楂可消食开胃，桂花能行气解郁，甘草则能调和药性、清热解毒。饮用酸梅汤不仅是品味，更是传承了千年的养生智慧。
• 适用人群：适用于暑湿季节出汗较多、口干舌燥、食欲不振、感到疲劳燥热的人群。
• 注意事项：胃酸过多者应适量饮用；孕妇建议去除山楂（因其可能促进宫缩）；糖尿病患者可用代糖替代冰糖。

生地炖脊骨

• 配料：生地10克（或用鲜生地30克）、猪脊骨250克、陈皮5克、红枣3枚、适量盐。
• 制作方法：将生地、陈皮、红枣清洗干净后，用冷水浸泡备用。鲜生地洗净后可直接使用。猪脊骨斩成小块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。将所有食材一同放入炖盅，加入适量温开水，隔水慢炖1小时。出锅后，根据口味加入适量盐调味。
• 功效：猪脊骨能滋阴益髓；生地具有清热凉血、养阴生津的功效；陈皮可调中理气；红枣能补中益气、养血安神。整道汤品滋补而不油腻，味道甘甜清香。
• 适用人群：适用于暑热伤阴、阴虚内热者，表现为心烦、失眠、多梦、口干咽燥；或肝肾阴虚，伴有腰膝酸软、午后或夜间发热、盗汗、耳鸣者。
• 注意事项：生地在煎煮过程中不宜接触铜、铁器皿，最好使用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。不建议孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用。脾胃虚寒、痰湿体质者不宜饮用。

荷叶豆花饮

• 配料：荷叶20克（鲜荷叶可用50克）、白扁豆花10克（鲜品可用20克）、适量冰糖（可选）。
• 制作方法：将鲜荷叶洗净切丝（干荷叶若为整张，可切丝或撕成小块），与扁豆花一同放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水，大火煮沸后转小火煎煮约15分钟。滤出汤汁，待温凉后作为茶饮用。也可加入适量冰糖调味。
• 功效：荷叶能清热解暑，化湿和胃；扁豆花具有健脾化湿、和中消暑的作用。现代药理研究表明，荷叶还有助于降低血脂和促进肠道蠕动，白扁豆花则能增强人体免疫力。
• 适用人群：适合大多数人在暑热时节饮用，尤其适用于因暑热困脾而出现胸闷、腹胀、泄泻、食欲不振、身体沉重、舌苔厚腻或黄腻的患者。痰湿体质、湿热体质、肥胖症、高脂血症患者也可服用。
• 注意事项：扁豆花有紫花和白花之分，只有白扁豆花适合药用。此茶饮侧重于清暑化湿，阴虚体质者因本身阴液不足，易出现口干咽燥、尿黄便秘、舌红少津等症状，不宜饮用。

作者：姚裳 (中国药膳研究会) 来源：北京青年报